All'inizio del XIX secolo, Aalborg, nel nord dello Jutland, aveva già la reputazione di città dello "schioppo". Nel 1838, Isidor Henius, originario della Polonia, costruì in Danimarca i cosiddetti alambicchi a colonna e presto produsse il primo alcool privo di olio combustibile. Dobbiamo ringraziare il suo spirito inventivo per l'incomparabile aquavit.
Fabbricazione
L'acquavite appartiene all'ospitalità nordica come i pretzel a Monaco. L'aquavit è anche un accompagnamento indispensabile per una cucina sostanziosa. La differenza tra un'acquavite e un'acquavite di cereali tradizionale sta nel suo sapore particolare, caratterizzato da spezie squisite, fiori di sambuco, finocchio, anice, fiori di ginepro e sempre cumino.
Questo viene distillato nuovamente in un secondo processo di distillazione con i migliori semi di cumino e una miscela unica di erbe, che è il segreto della rispettiva azienda produttrice. La parte centrale di questo processo è il cosiddetto distillato di spezie, che viene mescolato con alcol neutro e acqua distillata nel serbatoio dell'aquavit fino a raggiungere il rapporto desiderato. Segue la maturazione, che può richiedere molto tempo a seconda della qualità. A questo scopo vengono spesso utilizzate vecchie botti di sherry o di vino porto, che conferiscono all'acquavite limpida il suo sapore e colore individuale.
Linea Aquavit - perché linea?
Appartiene alla varietà più pregiata prodotta in Norvegia: la linea Aquavit.
Dopo un lungo periodo di stoccaggio in botti di sherry, Linie Aquavit inizia il suo viaggio oltreoceano. Il viaggio inizia su navi da carico d'oltremare, dalla compagnia di navigazione di Oslo a Sydney in Australia e ritorno, attraverso 17 fusi orari, temperature tropicali e freddo gelido. E, cosa più importante, passa due volte la linea magica, l'equatore.
Il costante dondolio a tempo con le onde non permette al distillato di depositarsi ed è uno dei segreti che conferiscono alla linea Aquavit il suo sapore speciale. Alla fine di ogni viaggio, il nome della nave e la durata del viaggio vengono annotati sulla bottiglia come prova di qualità. Volete sapere da quanto tempo viaggia il vostro Linie Aquavit? Chiedeteci il vostro esemplare ghiacciato: agitato, non mescolato.
